→ Referencia proyecto: RTC-2015-3348-2

Resumen

   El objetivo de este proyecto es el desarrollo de un nuevo dispositivo para la detección de contaminantes en alimentos basado en tecnologías innovadoras que combinan el uso de anticuerpos específicos, microfluídica y electrónica. La integración de estas tecnologías permitirá el análisis de alimentos de forma muy sencilla, incluso para usuarios fuera de un laboratorio, obteniendo los resultados en unos minutos y con un coste razonable para el usuario final.

   Tras las recientes crisis alimentarias registradas en Europa en los últimos años, tales como la encefalopatía espongiforme bovina, la detección de dioxinas en pollos, la de acrilamida en fritos, los hidrocarburos en aceite de girasol y más recientemente las más de 50 muertes en Alemania por el consumo de brotes de soja contaminados con un microorganismo productor de toxinas verotoxigénicas, la Seguridad Alimentaria se ha convertido en una de las prioridades actuales de las autoridades sanitarias europeas e incluso de los propios consumidores.

   Por todo ello, en los últimos años ha surgido una gran necesidad de disponer de métodos de detección de contaminantes bióticos y abióticos en alimentos que sean rápidos, fiables, sensibles y fáciles de usar.

   En el presente proyecto se pretende diseñar un dispositivo portátil y de bajo coste capaz de detectar varios analitos de interés en seguridad alimentaria. Como modelo por su interés se han seleccionado varios alérgenos (leche y huevo) y las principales micotoxinas (aflatoxinas y ocratoxina A).