→ Referencia proyecto:AGL2009-12940-C02-01/02

Resumen

   Los fungicidas constituyen el grupo de productos agroquímicos cuyos residuos son detectados más frecuentemente en alimentos, y cuyas concentraciones a menudo se acercan o incluso sobrepasan los niveles máximos establecidos por la legislación. Entre los compuestos más prevalentes se encuentra un grupo de fungicidas de nueva generación que incluye la mayoría de los analitos abordados en este proyecto, es decir, boscalid, fenhexamid, fludioxonil, cyprodinil, pyrimethanil y mepaniperim.

   Estos compuestos se encuentran presentes en aproximadamente el 10% de las muestras de fruta analizadas a nivel europeo. En el marco de este proyecto se han sintetizado derivados funcionalizados (haptenos), se han preparado bioconjugados y se han generado anticuerpos (policlonales y monoclonales) para todos estos compuestos, así como para otro fungicida anilinopirimidínico, el mepanipyrim. Estos desarrollos han sido oportunamente patentados, y constituyen los primeros inmunorreactivos generados para este conjunto de fitosanitarios. Combinando adecuadamente anticuerpos y conjugados ha sido posible desarrollar métodos rápidos de análisis basados en la técnica ELISA capaces de determinar con elevada sensibilidad y selectividad cada uno de los compuestos diana en diferentes alimentos (frutas, hortalizas, zumos, vino) así como en muestras medioambientales (aguas). Además, se han desarrollado inmunoensayos multianalito para el análisis simultáneo de diferentes compuestos; ya sean los tres fungicidas que forman el grupo anilinopirimidina (ciprodinil, pirimetanil y mepanipirim), utilizando un anticuerpo capaz de reconocer los tres compuestos con afinidad similar, o una selección de fungicidas comúnmente encontrados en el vino. Se realizó un estudio de validación con un gran número de vinos internacionales

   La utilidad analítica de estos nuevos métodos rivaliza con el de las técnicas instrumentales convencionales (GC-MS y HPLC-MS) cuando se dirigen hacia compuestos específicos, o grupos restringidos de analitos, y un gran número de muestras. Entre las ventajas más destacadas de los métodos desarrollados están su rapidez, sencillez, alta capacidad analítica, la posibilidad de realizar análisis in situ, y su coste moderado, todo ello con una sensibilidad y especificidad muy altas.